- Totalt 0 kr
Hos oss på Desserter utan gränser handlar allt om söta smakupplevelser. Vi tillverkar desserter, bakverk och konfektyr efter egna recept i ett produktionskök i Pellerins margarinfabrik i Göteborg.
Smaken är hantverket
Allt vi gör ska vara en smakupplevelse och för att åstadkomma detta arbetar vi på följande sätt. Vi gör allt för hand och tillverkningen är småskalig. En människa är närvarande i hela processen och har uppsikt över varje moment. Vi använder alla våra sinnen och kontrollerar kvaliteten i flera led. På så sätt sker en växelverkan mellan hand och tanke. Kunskap omsätts i hantverket och vice versa.
Vi utgår från basråvaror som smör, grädde, ägg, vetemjöl, socker och smaksätter med äkta kryddor eller andra råvaror som frukt och bär. Gör vi en passionskola så använder vi 100 procent passionsfrukt. Gör vi en saffransbiscotti så smakar det mycket saffran.
Vi arbetar utifrån säsong när vi bakar till våra provningar och vårt lakritscafé. Ibland plockar vi bär själva och samarbetar även med andra lokala matproducenter.
Hantverk och hållbarhet
Vi tillverkar alla våra produkter på beställning. Det skapar hållbarhet i både kvalitet, ekonomi och för miljön. Svinnet kan minimeras och vi håller i princip inga lager. Vi arbetar också aktivt för att inget ska gå till spillo. Om det blir kantbitar när vi skär till kolan använder vi dem i vår biscotti (med vinbär från trädgården). Om vi har kokat kolan för hårt gör vi strössel av den. Kolan slås in i smörpapper, vilket är ett enkelt och fint sätt att förpacka kolor.
Smakfilosofi
Desserter ska vara vackra att se på, de ska väcka alla sinnen och vara både utsökt delikata och spännande att avnjuta. Det är så du blir smaknöjd. I våra desserter eftersträvar vi både balans och kontrast. Mellan det traditionella och det nya. Mellan grundsmaker och aromer. Sött samsas med salt, syrligt med bittert, mjukt med krispigt och frasigt. Svenska smaker möter influenser från olika delar av världen. Precis som i fantasin finns det inga gränser i vårt skapande. För oss är det söta guldkanten som förgyller livet, och det vill vi förmedla till dig. Det är vår smakfilosofi.
Lakritsprovningar, lakritscafé och andra event
På våra event delar vi med oss av denna filosofi och vår kunskap. Vi vill utmana era smaklökar, få er att höja ögonbrynen och se aha-lampan tändas i era ögon. Målet är att inspirera dig till eget skapande hemma i köket. Det finns både öppna provningar och möjlighet att boka en egen provning. Välkommen att höra av dig med din förfrågan!
Salmiakkolan
Denna handgjorda gräddkola som är både söt och salt är vår populäraste produkt. Det hela började i ett litet pentry på Kungsholmen med en saltlakritsälskande nyföretagare som upptäckte att det var roligt att experimentera med kolarecept ... Ända sedan starten 2010 har denna prisbelönta saltlakritskola överraskat många med sin vinnande kombination av gräddkola och saltlakrits. Den är både söt, salt, gräddig och har en unik smakprofil som kan liknas vid en trestegsraket. När du smakar på kolan känner du först ett salt sting som övergår i gräddig, fyllig kola som i sin tur avslutas med den söta lakritsen som eftersmak. Salmiakkolan är både fantastiskt god och en söt smakupplevelse som sätter guldkant på tillvaron!